MOUSSAKA

Ein authentisches Moussaka Rezept in der Heycrete Veggie-Variante

Wenn du Auberginen magst, wirst du diesen Auflauf lieben. Mit unserem Moussaka Rezept kannst du dir ganz einfach daheim einen authentischen griechischen Hackfleisch-Auflauf in der veggie Variante kochen. Dieses Rezept eignet sich bestens für bunte Abende mit Freunden und Familie.

Die Zutaten für vier Personen

800g AUBERGINEN
500g KARTOFFELN
150g SOJASCHNETZEL
1 KLEINES SCHÄLCHEN GEMÜSEBRÜHE
2 TOMATEN
1 DOSE GEHACKTE TOMATEN
2 EL TOMATENMARK
2 ZWIEBELN
1 KNOBLAUCHZEHE
OLIVENÖL
SALZ
ZUCKER
PFEFFER
1 LORBEERBLATT
1 BUND FRISCHE PETERSILIE
ZIMT
1 GLAS ROTWEIN
150g ZIEGENKÄSE

Für die Bechamelsauce

400ml MILCH
50g MEHL
50g BUTTER
2 EIER
MUSKAT
50g GERIEBENER HARTKÄSE

 

Die Zubereitung

Für deine Moussaka musst du zunächst die gewaschenen Auberginen und Kartoffeln in Scheiben schneiden und im Backofen garen.
Währenddessen dünste die Zwiebel und den Knoblauch in einer großen Pfanne an und weiche die Sojaschnetzel etwa 10 Minuten in etwas heißer Gemüsebrühe auf. Diese ersetzen in unserer vegetarischen Version das Hackfleisch. Anschließend gibst du sie mit den kleingeschnittenen frischen und den gehackten Tomaten aus der Dose, etwas Tomatenmark und dem Lorbeerblatt in die Pfanne. Nun kannst du das ganze schon einmal mit Salz, Pfeffer, einer kleinen Prise Zucker und Zimt abschmecken und alles mit dem Rotwein ablöschen und zum Köcheln bringen. Am Ende kommt noch die kleingehackte Petersilie dazu.

Für die Béchamelsoße lässt du die Butter in einem kleinen Topf zergehen und rührst das Mehl mit einem Besen dazu. Nun gibst du die Milch dazu und rührst das Ganze im heißen Topf, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Jetzt nimm den Topf vom Herd und würze deine Bechamel mit Salz, Pfeffer und Muskat und anschließend rühre noch die verquirlten Eier und den geriebenen Käse unter. 
Nun kannst du alles in einer Auflaufform schichten in der Reihenfolge: Kartoffeln und Auberginen, dann die „Hackfleischsoße“ noch mit dem Ziegenkäse bestreuen und oben drauf kommt deine Béchamelsoße. Ab in den vorgeheizten Ofen und für ca. 45 Minuten bei 180 Grad Umluft gold braun Backen. Fertig ist deine veggie Moussaka!

Kali orexi!