VEGETARISCHES BIFTEKI

Das griechische Hacksteak
vegetarisch und mit Feta gefüllt

Es gibt doch so ein paar Dinge, auf die man als Vegetarier oder Veganer verzichten muss. Darum war ich umso verblüffter als ich letztens auf der Karte eines griechischen Restaurants (in Deutschland) “Bifteki vegan” entdeckt habe. Das Ergebnis war jedoch nur traurig. Das angepriesene griechische Hacksteak waren zwei typisch vorgeformte vegane Burgerpatties dazu gab es ein paar Pommes Frites und einen Löffel Reis in Tomatensoße. Absolut ehrenlos für die griechische Küche. Damit es dir nicht genau so ergeht, habe ich ein Rezept vorbereitet, das ziemlich nah an das griechische Hacksteak rankommt. Das Rezept funktioniert übrigens auch mit echtem Hackfleisch.

Ganz ohne Convenience Produkte wär’s leider sehr aufwendig geworden. Deswegen haben wir uns entschieden, ein Pulver für eine “vegane Hackfleischmischung” für Frikadellen als Basis für unser vegetarisches Bifteki zu verwenden. Du kannst beispielsweise auch “vegetarisches Hack” aus dem Kühlregal verwenden und durch die richtigen Gewürze den griechischen Bifteki-Touch auf den Teller bringen.

Die Zutaten für 4 bis 8 Bifteki

ca. 250g “VEGGIE HACK”
1/2 ZWIEBEL
NACH BELIEBEN ETWAS KNOBLAUCH
1 EI
1 BIO ZITRONE
1 SCHEIBE TOASTBROT
VIEL FRISCHE PETERSILIE
ca. 150g FETA
NACH BELIEBEN MINZE
1 TL GETR. OREGANO
1 TL GETR. THYMIAN
1 TL (GERÄUCHERTES) PAPRIKAPULVER
1 TL PFEFFER
ETWAS OLIVENÖL

Für unser Bifteki haben wir übrigens einen Kräutermix für Gyros vom kretischen Kräuterladen BOTANO verwendet. Mehr Infos dazu findest du HIER.

Für echtes Hackfleisch benötigst du noch Salz zum Verfeinern.

Vegetarische Bifteki – so einfach geht’s

Die Zubereitung der vegetarischen Bifteki ist ziemlich einfach. Zunächst hacke die Zwiebeln, Petersilie sowie die Minze fein und gib sie zusammen mit den anderen Gewürzen bzw. Kräutern sowie etwas geriebener Zitronenschale zu deinem “Hackfleisch” in eine Schüssel. Die Minze ist wichtig für den authentischen Geschmack. Anschließend brösele das Toastbrot möglichst klein und gib es mit dem rohen Ei hinzu. Nun verknete alles gründlich mit den Händen bis es eine homogene Masse wird. Das ganze sollte nun abgedeckt mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ziehen.

Nachdem sich die “Hackfleischmischung” eine Zeit lang im Kühlschrank ausgeruht hat, kannst du mit dem Befüllen der Hacksteaks beginnen. Lege zunächst ein Backpapier oder etwas Frischhaltefolie aus, damit du darauf die Bifteki formen kannst. Teile dann die Masse mit leicht befeuchteten Händen in mehrere gleich große Kugeln auf und drücke sie auf dem Backpapier zu ca. 1cm dicken Kreisen. Auf einer Hälfte solltest du nun etwas Feta – und je nach Belieben noch etwas mehr Minze – verteilen. Danach kannst du das Hacksteak mithilfe des Backpapiers zusammenklappen. Zu guter Letzt schließe die Außenkante durch vorsichtiges Andrücken mit den Fingern.

Das war’s eigentlich schon. Nun solltest Du dein Bifteki in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl noch von beiden Seiten kurz anbraten, bis alles gar ist und mit frischer Zitrone servieren.

Kali Orexi!

Noch ein kleiner Kommentar: Eigentlich ist Bifteki gar nicht so ein typisches Essen auf Kreta, aber für uns gehört es doch einfach auf die klassische griechische Speisekarte. Und mit einem vegetarischen Bifteki kannst du sicherlich deine Familie oder Freunde mal so richtig überraschen. Daher wünschen wir dir viel Spaß beim Kochen.